Bizcocho de turrón con pepitas de chocolate

 

Me encanta dejar alguna tableta de turrón guardadita en la despensa para aprovecharla en un postre a lo largo del año, parece que no pero es un ingrediente que tiene muchas posibilidades, ya he hecho más de uno con él y aun están más por llegar.

Nos hara falta un molde circular desmontable de 23 cm de diámetro, papel para horno, la batidora y las varillas, es muy fácil poner en marcha esta receta y solo nos llevara una hora y media como mucho tener listo nuestro bizcocho.

Vamos a ello. 

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 200 g de turrón blando de almendra.
• 150 g de azúcar moreno.
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa).
• 75 g de mantequilla.
• Una cucharada de aroma de vainilla.
• 220 g de harina de repostería.
• 15 g de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 75 g de pepitas de chocolate.

 

Elaboración:

Importante para que nos quede bien el bizcocho y al hornearse nos suba de una forma homogénea es que los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que aquellos que tenemos en la nevera los saquemos unos 20 minutos antes.

Comenzaremos cogiendo la tableta de turrón y troceandola en trocitos bien pequeños, cuanto más troceadita mejor, eso ayudara a que nos quede mejor la masa más adelante.

Seguimos separando las claras de huevo de las yemas, para esto lo que hago es tras cascar el huevo, echarlo sobre una de mis manos (bien lavadas) para que la clara se escurra entre mis dedos y caiga sobre un cuenco que pongo debajo.

A las claras les echamos la pizca de sal y las vamos a montar a punto de nieve con una batidora de varillas, a velocidad alta, cuando estén bien espumosas agregamos la mitad del azúcar moreno sin dejar de batir y seguimos hasta que se nos forme un merengue bien, firme que podamos dar la vuelta al cuenco sin que se caiga.

Llegados a este punto encendemos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.

En un cuenco grande echamos las yemas de huevo, la otra mitad del azúcar moreno, la nata, derretimos unos 30 segundos la mantequilla en el microondas y la añadimos, también el aroma de vainilla y la harina mezclada con levadura que las tamizaremos con un colador, para que no se formen grumos en la masa y por último los trocitos de turrón

Empezamos a mezclarlos con una cuchara y a continuación lo integramos todo bien con la batidora, hasta que nos quede una crema donde todo este bien integrado.

Lo siguiente, coger el merengue que teníamos reservado, no lo integramos todo de golpe, si no que lo haremos en tres, añadimos primero una tercera parte y lo integramos con suaves movimientos envolventes de abajo a arriba, sin prisas, luego añadimos la otra tercera parte del merengue y repetimos con los movimientos envolventes.

Añadimos la última parte del merengue y también las pepitas de chocolate, repetimos los movimientos envolventes para integrar el merengue y las pepitas de chocolate.

 

Echamos mano del molde y lo forramos con papel para horno, vertemos en él la masa, le damos un par de golpecitos sobre la mesa para que libere las posibles burbujas que han podido quedar atrapadas al verter la masa, podemos ponerle alguna pepita de chocolate adicional sobre la masa, que le da un toque y lo introducimos en el horno a una altura medio-baja.

 

Lo hornearemos 55 minutos más o menos, podéis comprobar si ya esta listo cuando lleve 40 minutos (no abrir la puerta del horno antes de ese tiempo) clavándole un cuchillo, si sale limpio ya esta sino lo dejamos 5 minutos y volvemos a comprobar, si veis que aun no esta hecho pero que la superficie ya ha cogido bastante color podéis cubrirlo con papel albal, así evitamos que se queme la parte de arriba.

Una vez hecho apagamos el horno y lo sacamos y dejamos que enfrié del todo antes de desmoldarlo.

Como veis nos queda un bizcocho bien esponjoso, os aseguro que esta muy bueno y que va a gustar a todo aquel que lo pruebe.


Pequeños placeres, grandes momentos.