Tarta de queso y limón

 

 

Algo tan especial como es un cumpleaños merece ser celebrado con un postre a la altura de las circunstancias y aunque no es necesario celebrar nada para disfrutar de tarta de queso, en mi opinión es un postre muy versátil, fácil y rápido de hacer y que está tan bueno que va perfectamente para una ocasión así.

Como buen adicto a la tarta de queso no podía dejar pasar la oportunidad de celebrar que sumaba un añito más a la colección con este tremendo postre, para esta ocasión a la tarta de queso le he añadido zumo de limón y ralladura de limón, le aporta un toque refrescante y combina muy bien con el sabor del queso, personalmente me ha encantado el resultado, de lo contrario no estaría aquí la receta, obvio.

A continuación veréis la lista de ingredientes que se necesitan, que deberán estar a temperatura ambiente, así que los que tengamos en la nevera deberemos sacarlos unos 20 minutos antes de empezar con la receta; además de eso nos hará falta un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro, un batidor-amasador o una batidora con varillas, papel vegetal para horno y una hora de tiempo.

Vamos a ello.

Ingredientes:

• 4 huevos. 
• 140 g de azúcar moreno. 
• 600 g de queso crema.
  
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa). 
• 50 ml de zumo de limón (uno o dos limones, depende del tamaño).
  
• Ralladura de un limón. 
• 40 g de harina fina de maíz. 

Elaboración:

Primer paso encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. 

Ahora nos ponemos a hacer la masa de la tarta, batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad alta, si usáis un batidor-amasador podéis aprovechar para forrar el molde, cogemos una hoja de papel vegetal y la humedecemos bajo el grifo, hacemos una bola y la apretamos bien con las manos para escurrir el agua, nos quedara como una tela, la colocamos en el molde adaptándola bien, podéis hacer este paso antes de empezar con la tarta si os va mejor.

 

Pasados los 5 minutos dejamos de batir y añadimos el queso crema, la nata, el zumo de limón y la ralladura, cuando rallemos la piel del limón debemos tener cuidado de no llegar a la parte blanca, que amarga y nos echaría la tarta a perder.

Lo vamos a batir a velocidad media hasta que veamos que se han integrado estos ingredientes, como dos o tres minutos, para asegurarnos cogemos una espátula y le damos un par de movimientos envolventes de abajo a arriba.

 

 

Sobre esta mezcla tamizamos la harina de maíz y volvemos a batir, pero esta vez a mínima velocidad, como un par de minutos, nos quedará una masa muy cremosa.

Vertemos la masa en el molde, le damos con la espátula para que caiga toda la masa y alisamos la superficie.

 

 

La introducimos en el horno a una altura medio-baja y lo vamos a hornear durante 40 minutos, poco a poco veremos como va subiendo y cogiendo color, los últimos 5 minutos podemos bajar la temperatura a 180 grados si vemos que la superficie ya esta bastante dorada oscura y no queremos que se ponga negra, cada horno es diferente.

 

 

A los 40 minutos apagamos el horno y con cuidado la sacamos, lo mejor es ponerla sobre una rejilla y dejarla un rato hasta que enfríe completamente, tras esto la llevaremos a la nevera, que esté enfriando al menos 4 horas, lo mejor es hacerla el día de antes, sin prisas y dejarla en la nevera toda la noche.

 

Ya solo queda el mejor paso de todos, que es disfrutar de esta tarta, cuando llegue el momento del postre la sacamos de la nevera, desmoldamos y admiramos nuestra creación justo antes de coger un cuchillo y cortarla.

Vais a comprobar que agradable sabor a queso y limón tiene y además una textura muy cremosa.

Que la disfrutéis.

Espero que os animéis a hacerla y si tenéis alguna duda me lo hagáis saber, podéis contactar a través de las distintas redes sociales.

Pequeños placeres, grandes momentos.