Panna cotta de limón

Me descuido un momento y sin darme cuenta estamos a 20 de Enero y yo con este postre pendiente de publicar, si es que tenía intención de haber publicado la receta el mismo día que comimos está panna cotta, que fue el 6, si, en el día de Reyes yo hago panna cotta para el postre, que lo suyo hubiese sido hacer el roscón pero no tuve tiempo los días anteriores, lo encargamos en una panadería cercana y la verdad que estaba buenísimo, para el año que viene si tengo intención de hacerlo.

Pero bueno retomando el tema que nos ocupa, que he estado bastante liado este comienzo de año y se me había pasado traeros esta receta hasta ahora, que cabeza la mia, así que con este postre inauguramos una nueva y dulce temporada en el blog; para hacerla solo necesitamos una cazuela, unas flaneras o unos vasitos donde servirlas, 15 minutos para hacer la receta y luego llevarlas a la nevera hasta el momento del postre.

Vamos a ello,

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar (35% de materia grasa). 
• 250 ml de leche. 
• Un par de trozos de piel de limón. 
• 65 g de azúcar glas.
• 100 ml de zumo de limón. 
• 6 hojas de gelatina. 

Elaboración:

Nuestro primer paso será poner a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría, que estén ahí 10 minutos. 

Mientras tanto en una cazuela echamos la nata y la leche, añadimos el azúcar glas y los dos trozos de piel de limón, de unos 10 centímetros y es importante quitarle toda la parte blanca interior, que amarga y nos estropearía el postre, calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo. 

 

Cuando veamos que va a empezar a hervir retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón y removemos, escurrimos bien las hojas de gelatina con las manos (os las laváis bien antes de esto) las añadimos y removemos de nuevo, como un par de minutos para asegurarnos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Dejamos reposar 5 minutos y lo repartimos en las flaneras o vasitos, podemos hacerlo con un cucharón o bien retirar primero las pieles de naranja y pasarlo a una jarra para repartirlo, cuando hayan templadolos llevamos a la nevera y deben estar ahí al menos 5 horas, lo mejor es que estén enfriando toda la noche.

 

Cuando llegue el momento del postre y vayamos a servirlo si hemos optado por las flaneras para ponerlas en un plato como si fuese un flan hay que hacer lo siguiente, ponemos agua bien caliente en un cuenco, cogemos una de las panna cottas y pasamos un cuchillo liso entre la panna cotta y la flanera, introduciendo el cuchillo con cuidado como un par de centímetros, llevamos la flanera en el agua caliente como 5 segundos y le damos la vuelta en un plato, lo movemos con movimientos rápidos de izquierda a derecha sobre el plato para que se despegue y salga, si se resiste y no quiere salir volvemos a meter en el agua caliente un par de segundos y repetimos.

Así sola está muy buena, pero se puede sentir abandonada, por lo que opte por acompañarla de una bola de sorbete de mandarina y un poquito de sirope de fresa, cuestión de gustos, en esta parte os animo a ser creativos.

Si os ha gustado la receta ya estais tardando en ponerla en  práctica, compartirla con algún amig@ que le guste la repostería y os ánimo a seguirme en las distintas redes sociales, las tenéis en la parte superior a la derecha. 

Pequeños placeres, grandes momentos.