Pastel cordobés

Hoy viajamos hasta el sur de España para conocer un postre muy típico de la ciudad de Córdoba, algo que se ve claramente al ver el nombre del postre, el cual desconocía totalmente y que descubrí su existencia gracias a Alfonso del canal "El rincón del mundo", un canal muy interesante de YouTube que os recomiendo visitar. 

Volviendo a lo que nos ocupa, la receta de este postre la verdad que es de lo más sencilla y su un ingrediente principal es el cabello de Ángel, un dulce hecho con pulpa calabaza que podréis encontrar junto a las mermeladas en la mayoría de supermercados, había oído hablar alguna vez de él pero no lo había probado y me ha gustado mucho el sabor, encima en el tarro pone especial reposteria, si es que blanco y en botella.

Da gusto probar gastronomía tradicional de diferentes lugares, pero como este año lo de desplazarse no es que apetezca mucho podemos hacerlo tranquilamente sin salir de la cocina.

 

Vamos a ello.

 

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre redondas.
• 500 g de cabello de angel.
• Un huevo.
• Azúcar moreno y canela en polvo.

Ingredientes:

antes de nada encendemos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Sobre la bandeja del horno extendemos una de las láminas de hojaldre, bien sobre una hoja de papel para horno o directamente en la misma en la que viene envuelta, echamos el cabello de Ángel y lo repartimos por la superficie del hojaldre, dejando sin cubrir un borde de 2 cm, ponemos encima la otra lámina de hojaldre.

Presionamos un poquito por todo el borde y vamos a cerrarlo haciendo pliegues de forma que nos quede que parezca un cordón, que es como el sello de identidad de este pastel, con un tenedor pinchamos por toda la superficie y lo metemos en el horno a media altura.

Cuando lleve 30 minutos lo sacamos del horno, no lo apaguéis que aún no hemos acabado, batimos el huevo y pintamos toda la superficie, si no tenéis un pincel de cocina usar el dorso de una cuchara para entenderlo, luego mezclamos un par de cucharadas de azúcar con un par de cucharaditas de canela y espolvoreamos sobre el pastel a nuestro gusto, lo metemos en el horno 10 minutos y apagamos y lo sacamos, así se nos formara una capa crujiente en la superficie del pastel.

Dejamos que enfríe del todo y ya estar listo, veis que facil, preparación 5 minutos escasos, meter al horno y poco más, lo más complicado por mencionar algo el borde en forma de cuerda, que no habia hecho antes pero vamos que como habeis visto es hacer pliegues en la misma dirección y ya esta.

Que lo disfruteis.

Pequeños placeres, grandes momentos.

 

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