Durante las pasadas navidades compre cuatro tabletas de turrón del blando, no para comerlas durante esas festividades sino con la intención de guardarlas y aprovecharlas como ingrediente principal en distintos postres a lo largo de este año, la primera de ellas la use en Febrero para hacer un flan de turrón que quedo buenísimo, la segunda para el postre de hoy y para las otras dos ya tengo pensado en que las voy a utilizar pero eso ya llegara de aquí a que termine 2020.
Esa es una de las razones de lo que os traigo, la otra y la principal de haber publicado hoy es que hace justo 4 años que lance mi blog al mundo, por lo que otro año más estamos de aniversario y como muchos recordareis las natillas fue el postre con el que empece este blog y ya he convertido en tradición cada 4 de Mayo hacer una nueva versión de este postre para celebrarlo, y si vais a la publicación del año pasado, las natillas de vainilla, veréis que aquel día anuncie que tenía claramente decidido como iban a ser las natillas para esta ocasión,
Necesitaremos una batidora, unas varillas, una cazuela y unos vasitos, cuencos o ramequines para servir las natillas, con las cantidades de ingredientes que os pongo a continuación me ha dado para hacer para 8 comensales y más o menos en cosa de una hora ya habremos terminado con la receta, vamos a ello.
Ingredientes:
- Un litro de leche.
- 250 g de turrón de almendra blando.
- 5 yemas de huevo.
- 40 g de harina de maíz.
- 120 g de azúcar moreno.
- Una rama de canela.
- Un trozo de piel de limón.
Elaboración:
El primer paso sera aromatizar la leche, en una cazuela ponemos 750 ml de leche y reservamos los otros 250 ml para más adelante, ponemos la rama de canela y la piel de limón, de unos 10-15 cm y sin la parte blanca interior, calentamos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando, mientras abrimos la tableta de turrón y la troceamos, retiramos la cazuela del fuego cuando comience a hervir.
Lo dejamos reposar 5 minutos y luego quitamos la rama de canela y la piel de limón, añadimos el turrón troceado y primero removemos con las varillas cuando ya solo nos queden trocitos pequeños pasamos la batidora para deshacerlos del todo, le damos caña hasta comprobar que no queda nada de turrón.
Le leche tiene que templarse así que la dejamos enfriando y mientras tanto vamos a aprovechar para seguir con el resto de ingredientes, por un lado cogemos la leche que habíamos reservado y le añadimos la harina de maíz, removemos hasta que se mezcle bien con la leche, por otro lado en un cuenco ponemos las yemas de huevo y el azúcar moreno, batimos con unas varillas y cuando veamos que se han integrado añadimos la leche y removemos.
Cuando la leche esté templada verteremos la mezcla anterior, lo pondremos a calentar a fuego medio-bajo, en mi caso lo puse al 2 de 6 y vamos a remover con tranquilidad pero de manera constante con las varillas hasta que espese, el tiempo para ello estará más o menos entre los 15 y los 20 minutos, esta es la parte más tediosa pero es un paso importante en el que no hay que apresurarse, puede tardar un poco más pero acabara espesando, no subáis el fuego porque si se hace muy rápido la harina de maíz no se cocinara bien y luego lo notaremos en el sabor.
Cuando tenga la textura propia de unas natillas retiramos del fuego y con un cucharón lo repartimos en los vasitos o cuencos en los que vayamos a servirlo, tal y como he dicho antes me ha dado para hacer 8, inmediatamente después lo tapamos con papel film, debe estar en contacto con la superficie para que no se forme costra, dejamos que enfríen y las metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Llegada la hora del postre las sacamos de la nevera y retiramos el papel film, las podemos servir así tal cual o bien ponernos algo creativos y decorarlas un poco, unas almendras crocanti y sirope de chocolate por encima le va muy bien, también se le puede poner una galleta María a cada natilla antes de taparla con papel film, que es algo habitual en este postre, etc, pero eso ya os lo dejo a gusto de cada uno.
Es el momento de disfrutar cuchara a cuchara de su cremosa textura, su característico sabor a turrón aunque no estemos en navidades ¿quién se anima a hacerlas? creo que ha quedado bastante clara la receta pero cualquier duda podéis preguntarme.
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