Milhojas de crema pastelera

Durante la cena de Nochebuena ya me preguntaron que iba a hacer para fin de año y la verdad que por entonces no habia pensado mucho que postre iba a hacer y fue mi madre quien me dijo "oye una vez hiciste milhojas y te quedaron muy buenas, me apetecen milhojas de crema pastelera" y si a mi madre se le antojan milhojas por supuesto que yo se las hago, porque una madre se merece eso y mucho más, así de paso me ahorre el tener que pensar que hacer todo sea dicho de paso y salimos todos ganando.

Aprovecho esta publicación para desearos un feliz año nuevo, que 2020 os venga cargado de cosas buenas y que aqui voy a seguir otro año más trayendo nuevos y variados postres.

Vamos a necesitar unas varillas, una cazuela, papel film y una manga pastelera, ahora en la receta os explico detalladamente como hacer la crema pastelera y como montar este postre.



Ingredientes:

• 3 laminas de hojaldre.
• Azúcar glas.
• Un litro de leche.
• Una rama de canela.
• Un trozo de piel de limón.
• 125 g de azúcar moreno.
• 75 g de harina fina de maiz.
• 5 yemas de huevo.

Elaboración:

La crema pastelera es mejor hacerla el día anterior para que este toda la noche enfriando en la nevera y el primer paso para hacerla sera echar 750 ml de leche en una cazuela, añadir la rama de canela y la piel de limón (de unos 10 cm y sin la parte blanca interior), lo vamos a calentar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, en ese momento retiramos del fuego y dejamos que temple unos 20 minutos.

En un cuenco echamos la harina de maiz y el azúcar moreno, mezclamos y seguidamente añadimos 250 ml de leche y las yemas batidas y mezclamos bien removiendo con unas varillas.

Pasados los 20 minutos la leche se habra templado, retiramos la canela y la piel de limón y colamos la leche, lavamos la cazuela que la vamos a volver a usar ahora mismo, en ella echamos la leche y la mezcla anterior, calentamos a fuego suave (en mi caso el 2 de 6) y removemos despacio pero sin parar hasta que espese.

Vertemos la crema pastelera en una fuente, lo cubrimos con papel film, de manera que este en contacto con la creme y una vez que enfrie lo metemos en la nevera, lo dejamos que enfrie durante toda la noche.

Ya se hacerca el momento de montar nuestras milhojas, encendemos el horno a 200 grados con calo arriba y abajo, extendemos una lamina de hojaldre sobre la bandeja del horno, pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor y espolvoreamos azúcar glas sobre ella, asi se nos caramelizara al hornearlo, lo metemos en el horno a media altura durante 15 minutos, lo vamos vigilando porque subira algo, cuando pase eso abrimos el horno y pinchamos toda la superficie, lo tuve que hacer 2 o 3 veces con cada lamina.

Cuando hayamos horneado las 3 laminas y el hojaldre este frio con un cuchillo de sierra, con cuidado para que no se nos rompa, cortamos cada una en 12 rectangulos iguales.

Procedemos ahora a montar los milhojas, cogemos un rectangulo de hojaldre y con ayuda de una manga pastelera la cubrimos de crema pastelera, ponemos otro rectangulo de hojaldre encima y repetimos, ponemos un tercer rectangulo de hojaldre y listo, repetimos hasta hacer 12 milhojas.

Una vez terminados todos espolvoreamos azúcar glas por encima de ellos y los metemos a la nevera hasta que llegue la hora del postre.
 

Como habeis visto es un postre que basicamente requiere dos pasos, por un lado hacer la crema pastelera y por otro hornear las laminas de hojaldre para acabar montando los milhojas y ninguno de ellos tiene dificultad alguna.

Pequeños placeres, grandes momentos.