Estuve varios días dandole vueltas pensando que postre podia hacer para Nochevieja, me apetecia hacer algo que fuese tipico de esta epoca del año y tras darle muchas vueltas me decante por el "Tronco de Navidad", pensarlo ¿Que mejor que un postre que lleva la palabra Navidad en su nombre para disfrutar en estas fiestas? Para mi una buena opción para despedir el año.
En si el postre no tiene mucho misterio, básicamente es un brazo de gitano, que lo cubrimos con una cobertura de chocolate y lo disponemos de tal forma que parece un tronco de arbol.
Necesitaremos una batidora con varillas, papel de horno y un cazo.
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 6 huevos.
- 120 g de azúcar moreno.
- 120 g de harina de trigo.
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla.
- Media cucharadita de levadura en polvo.
- Para el relleno:
- 250 ml de nata para montar.
- 150 g de turron de almendra del blando.
- Para la cobertura:
- 150 g de chocolate negro para reposteria.
- 40 ml de agua.
- 40 g de mantequilla.
Elaboración:
Podemos empezar haciendo el relleno del tronco, para ello hay que poner la nata en un cazo a fuego medio-alto, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos el turron bien troceado.
Removemos con unas varillas hasta mezclarlo bien, lo tapamos con papel film que este en contacto con la mezcla para que no se forme costra y una vez que este frio lo metemos en la nevera al menos 4 horas, luego solo habra que montarla con una batidora con varillas, al igual que cuando montamos nata, eso lo dejaremos para cuando vayamos a montar el tronco.
Para hacer el bizcocho sacaremos los huevos de la nevera unos 30 antes de empezar para que esten a temperatura ambiente, separamos las claras de las yemas.
Encendemos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Empezamos a montar las claras a punto de nieve y cuando esten espumosas les añadimos la mitad del azúcar moreno, montamos hasta tener un merengue firme y reservamos.
En un cuenco grande echamos las yemas, el aroma de vainilla y la otra mitas del azúcar moreno y batimos con la batidora con varillas 5 minutos.
Incorporamos el merengue con suaves movimientos envolventes, primero añadimos una tercera parte y tras integrarlo repetimos dos veces más.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla anterior, integramos con movimientos envolventes y la vertemos sobre una bandeja del horno donde habremos puesto papel de horno, lo extendemos con una espatula de manera uniforme por toda la bandeja.
Lo horneamos entre 10 y 15 minutos a altura medio-baja, hasta que la superficie este dorada.
Sacamos del horno, dejamos que temple un par de minutos y le damos la vuelta sobre otra hoja de papel de horno, quitamos el papel con el que hemos horneado el bizcocho y lo enrollamos a lo ancho con cuidado para que no se rompa.
Lo dejamos enfriando, este paso y el anterior es mejor hacerlos el día de antes para hacerlo con tiempo.
Cuando vayamos a montar el tronco echamos el chocolate troceado en un cazo, añadimos el agua y la mantequilla y lo calentamos a fuego medio-alto, removemos hasta lograr una mezcla homogenea, apagamos el fuego.
Montamos la nata con turron que tenemos en la nevera, desenrollamos el bizcocho y echamos el relleno, lo extendemos bien dejando un margen de 3 cm justo donde terminamos de enrollar el bizcocho.
Lo enrollamos y cortamos un trozo de 3 cm de ancho de uno de los extremos, hacemos lo mismo en el otro extremo pero con un corte diagonal.
Echamos chocolate sobre el tronco y lo extendemos con un pincel, ponemos el primer trozo que hemos cortado en un lateral y el otro encima, para darle mayor apariencia de tronco de arbol.
Terminamos de extender el chocolate, limpiamos la cobertura que haya caida sobre la bandeja y con un tenedor marcamos lineas por todo el tronco y a la nevera hasta la hora de comerlo.
Justo cuando vayamos a servirlo podemos espolvorear azúcar glas por encima que simule nieve.
Ha gustado y mucho en la cena de Nochevieja.
Pequeños placeres, grandes momentos y feliz año nuevo.
