Tarta de café

Supongo que la gran mayoria coincidireis conmigo en que donde este el café de toda la vida hecho en cafetera que se quite el café soluble, vale, si te quieres tomar un café rapido es un apaño, pero no es lo mismo y en el caso de utilizarlo como ingrediente principal de una tarta, como es el caso de esta postre, pasa igual y me di cuenta mirando recetas de tartas de café por internet que muchas de ellas usan café soluble, así que me puse manos a la obra e hice una tarta café del bueno, ya que hacemos postres hagamoslos con calidad.

Necesitaremos un molde desmoldable de 22 cm de diametro, una batidora y las varillas de la batidora.


Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de galletas Maria.
• 75 g de mantequilla.
• 25 g de cacao en polvo.

Para la crema de la tarta:

• 400 ml de nata para montar.
• 100 g de azúcar moreno.
• 100 ml de café recien hecho.
• 9 hojas de gelatina.
• 250 g de queso mascarpone.

Elaboración:

Como es habitual el primer paso sera hacer la base, para ello troceamos las galletas y echamos los trocitos en el vaso de la batidora, las trituramos con la batidora hasta que este todo hecho polvo.

En un cuenco echamos la galleta triturada, añadimos el cacao, derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos, removemos hasta mezclarlo bien, lo mejor para hacer esta mezcla es usar un tenedor.

Echamos esta mezcla en el molde, lo esparcimos y alisamos con ayuda de una cuchara hasta tener una base compacta, metemos el molde en la nevera.

Ahora toca hacer la crema de la tarta y lo primero sera poner las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua.

Mientras tanto empezamos a montar la nata, que este bien fria, un rato antes de empezar con la receta es recomendable meter las varillas de la batidora y el cuenco donde la vayamos a montar en el congelador. 

Cuando la nata este a medio montar con una textura cremosa añadimos el azúcar moreno y terminamos de montarla.

Dejamos la nata en la nevera y escurrimos las hojas de gelatina, las disolvemos en el café (que acabaremos de hacer) removiendo un minuto con una cucharilla, añadimos el mascarpone a temperatura ambiente y removemos hasta mezclarlo bien.

Echamos esta mezcla en el cuenco donde tenemos la nata montada por un lateral y removemos con una cuchara suavemente con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Cuando tengamos una mezcla homogenea la vertemos en el molde, agitamos un poco el molde de izquierda a derecha para que se distribuya bien y alisamos la parte superior con una espatula.

Dejamos que enfrie en la nevera 4 horas por lo menos.

Cuando toque desmoldarla pasamos un cuchillo por el borde para separarla del molde y lo abrimos, se puede servir tal cual o decorarla con algo, como tenia almendras crocanti le he echado unas cuantas por encima.

Ahora ya solo queda cortarla, repartir y distrutar de esta tarta.

Pequeños placeres, grandes momentos.