Peras al vino

Esta semana hemos estado de fiestas en Logroño, en San Mateo, las fiestas de la vendimia, y no podía dejar pasar la oportunidad de hacer un postre con el vino como claro protagonista.

No me costó nada decidir que postre tenía que hacer esta semana, tenía bien claro desde el principio que tenía que ser una peras al vino.

A mi padre, que no es mucho de postres, le ha encantado, solo dejo el rabito de la pera.

Para hacerlas, además de los ingredientes que veréis a continuación, sólo necesitaremos una cazuela de tamaño mediano. 


Ingredientes:

• 750 ml de vino tinto de buena calidad.
• 5 peras de la variedad conferencia.
• Una rama de canela.
• 100 g de azúcar moreno.
• Un trozo de piel de limón y otro de naranja de unos 20 cm cada uno (quitarle la parte blanca del interior).

Elaboración:

Empezamos echando el vino en la cazuela, le añadimos el azúcar moreno, la rama de canela y las pieles de limón y naranja.

Lo ponemos a calentar a fuego medio-alto y removemos de vez en cuando mientras se calienta.

Mientras tanto pelamos las peras dejándoles el rabito, a cada una de ellas les hice un corte en la base dejándola plana para así poder ponerlas de pie a la hora de emplatarlas.

Cuando el vino comience a hervir introducimos las peras en la cazuela y la tapamos, bajamos entonces a fuego medio.

Cada 10 minutos más o menos le damos la vuelta a las peras, para que se hagan bien, como les hemos dejado plana la base podemos ponerlas también de pie.

El tiempo de cocción estará entre los 45 minutos y una hora y cuarto, dependerá del punto de maduración de las peras, en mi caso las he tenido una hora.

Para saber si ya están les clavamos un palillo y si están blanditas es el momento de apagar el fuego.

Dejaremos las peras macerando al menos 12 horas en la cazuela para que cojan aún más sabor.

Se pueden servir templadas, frías o calientes, a gusto de cada uno, si las queréis frías meter la cazuela al menos un par de horas en la nevera y si os gustan calientes las calentamos 5 minutos a fuego alto.

A la hora de servirlas ponemos cada pera de pie en un plato, retiramos la canela y las pieles de fruta colamos el vino y le echamos con una cuchara o biberón a cada pera a nuestro gusto.

Se pueden servir solas o acompañadas de una bola del helado que más nos guste, aqui le hemos puesto de vainilla.

Que las disfruiteis. 

Pequeños placeres, grandes momentos.