viernes, 29 de junio de 2018

Sorbete de naranja

Estoy recibiendo peticiones sugiriendome hacer unas tartas u otros postres para los cuales hay que emplear el horno y la verdad que ahora mismo no me apetece nada encenderlo, ya hace bastante calor como para encima aportarle más, de modo que esta semana me he decantado por hacer un postre que para mi este es sin duda uno de los mejores y más refrescantes para combatir días calurosos como los que estamos teniendo, un sorbete de naranja recien exprimida.

Nos hara falta una batidora, el vaso de la batidora, unas varillas y un par de cuencos grandes.

Mientras escribo esta receta estoy disfrutando del que veis en la foto de abajo, buenísimo, aqui os dejo la receta para que veais con que facilidad vosotros también podreis disfrutarlo.


Ingredientes:
  • 350 ml de agua.
  • 150 g de azúcar moreno.
  • Medio litro de zumo de naranja (4 o 5 naranjas).
  • 3 claras de huevo.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

Empezamos lavando una de las naranjas y rallamos su piel sin llevar a la parte blanca, reservamos la ralladura.

En un cazo echamos el agua, el azúcar moreno y la ralladura de la naranja, lo ponemos a calentar a fuego medio-alto y removemos de vez en cuando.

Cuando empiece a hervir lo dejamos que hierva 10 minutos y removemos cada par de minutos, una vez pasado esos 10 minutos retiramos del fuego y dejamos que se temple, mientras exprimimos las naranjas y colamos el zumo.

Echamos este almíbar en un cuenco grande y le añadimos el zumo de naranja, lo metemos en el congelador una hora.

En otro cuenco echamos las claras de huevo y la pizca de sal y las montamos a punto de nieve, sabremos que ya están cuando podamos dar la vuelta al cuenco y no se caigan.

Ahora sacamos el recipiente con la mezcla del congelador y echamos las claras montadas sobre ella, con unas varillas suavemente y con movimientos envolventes las iremos integrando, hasta que nos quede una espuma de naranja en la parte superior y el resto del almíbar en la inferior.

Lo metemos en el congelador hasta que vayamos a servirlo, al menos 4 horas.

Unos 20 minutos antes de la hora del postre lo sacamos para que se vaya descongelado, pasado esos minutos cogemos una cuchara y vamos cogiendo tanto de la parte espumosa como la del fondo y echándola en el vaso de la batidora, podéis mezclarlo con cava si os apetece, batimos con la batidora más o menos medio minuto hasta que nuestro sorbete tenga una mezcla homogenea, da para entre 4 y 6 sorbetes, dependiendo del tamaño de los vasos.

Ya solo queda sentarse a la mesa y disfrutarlo en buena compañía, esta bastante frió así que tomarlo con tranquilidad o se enfriaran las ideas.

Pequeños placeres, grandes momentos.
 

receta sorbete de naranja dessert verano siempre hay hueco para el postre

domingo, 17 de junio de 2018

Tarta helada de nata, mascarpone y frambuesas

Da gusto que llegue el buen tiempo y con ello el calor, porque con ello apetecen mucho más postres fríos como una tarta helada que es el postre que nos ocupa esta semana, me apetecía hacer uno bien fresquito.

Queda perfecta por nos une en un postre la cremosidad de la nata, el característico sabor que aporta el mascarpone y el toque ácido que notas cuando coges un trozo que lleva una frambuesa.

He usado un molde rectangular de 24x11x8cm.

Ingredientes:
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 50 g de azúcar moreno.
  • 500 ml de nata para montar.
  • 125 g de frambuesas.

Elaboración:

En primer lugar forramos el molde con papel vegetal, cortamos las esquinas del papel para adaptarlo al molde.

Ahora vamos a empezar con la tarta, montamos la nata,  es importante que la nata es fría y ayuda que las varillas y el recipiente donde la montéis también están fríos.

En un cuenco mezclamos el mascarpone y el azúcar moreno, luego echamos la nata montada sobre el esta mezcla y  con una espatula o cuchara grande removemos con suaves movimientos envolventes hasta integrarlo.

Después añadimos las frambuesas, lavadlas antes, removemos un poco con movimientos envolventes para distribuirlas.

Lo vertemos en el molde y con un cuchillo lo extendemos y alisamos la superficie.

Lo metemos en el congelador y lo dejamos ahí al menos 6 horas.

Pasado ese tiempo ya podemos desmoldarlo sobre una fuente, probablemente tendréis que pasar un cuchillo entre el molde y el papel para poder sacarlo, le he echado unos fideos de chocolate por encima pero si queréis ponerle algo ya lo dejo a vuestra elección.

Guardarlo en el congelador hasta 45 minutos antes de servirlo para que no este como una piedra y podamos disfrutar de su cremosidad a cada bocado, que la disfrutéis.

Pequeños placeres, grandes momentos.

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domingo, 10 de junio de 2018

Crema de coco

Aunque parece que al buen tiempo le esta costando llegar (de hecho mientras escribo esto miro por la ventana y llueve de nuevo) estamos en fechas en las que apetecen postres fresquitos y que no haga falta usar el horno para ello, además se agradece poder disfrutar de un postre cremoso y el coco me encanta, vereis que es tan facil de hacer como una crema pastelera y os llevara 30 minutos.

Con estas cantidades de ingredientes nos da para hacer para 4 personas.
Vamos a necesitar un cazo, unas varillas y una batidora con varillas.


Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 400 ml de leche de coco.
  • 30 g de coco rallado.
  • 50 g de harina de maíz.

Elaboración:

Echamos los 3 huevos en un cazo y les añadimos el azúcar moreno, con una batidora con varillas lo batimos un par de minutos.

Añadimos la leche de coco (si esta muy espesa la calentamos unos minutos al baño María y dejamos que temple) y removemos con unas varillas, una vez bien mezclado agregamos el coco rallado y la harina de maíz, volvemos a remover con las varillas.

Una vez que estén los ingredientes completamente integrados lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover con las varillas, hasta que espese, más o menos 20 minutos.

Una vez que ha espesado retiramos del fuego y dejamos que enfrié, lo cubrimos con papel film para que no se forme costra.

Cuando la crema este templada la distribuimos en las vasitos donde luego las serviremos, podemos usar una manga pastelera para que nos sea más fácil hacerlo.

Metemos las cremas en la nevera y las dejamos ahí por lo menos 5 horas para que enfríen bien.

Cuando llegue la hora del postre las sacamos de la nevera para comerlas bien fresquitas, que las disfruteis.

Pequeños placeres, grandes momentos

receta crema de coco siempre hay hueco para el postre