Tarta de mousse de turrón

No podía acabar el año sin hacer un postre para disfrutar en familia de este día, cuando despedimos un año hay que hacer balance de sus momentos buenos y malos y puedo decir que en mi caso ha sido un año positivo, espero que el 2018 sea mejor para mi y para todos vosotros, reposteros.

Pero bueno me centro en el postre que es a lo que estamos.

Despido el año con esta tarta de mousse de turrón, estando en las fechas en las que estamos me parecía mas que apropiado utilizar este dulce como ingrediente principal en un postre, ya que muchas veces suele sobrar alguna tableta de turrón y es mejor aprovecharla que se caduque y se eche a perder.

Ha sido la guinda a una buena cena familiar de Nochevieja, con muy buenas criticas.

 Ingredientes:

• 250 g de turrón del blando de almendra.
• 2 huevos.
• 200 g de galletas. 
• 100 g de mantequilla. 
• 500 ml de nata para repostería.
• 50 g de azúcar moreno.
• 100 ml de leche.
• 6 hojas de gelatina.

Elaboración:

Empezamos haciendo la base de la tarta, para ello troceamos las galletas y las echamos en el vaso de la batidora, con ella las trituramos hasta obtener polvo de galleta, no las echéis todas de una vez, mejor hacerlo en tres veces. 

Echamos el polvo de galleta en un cuenco, calentamos la mantequilla en el microondas un minuto, se la añadimos y removemos bien con una cuchara hasta que esté bien mezclado. 

He usado un molde desmontable de 22 cm de diámetro, primero he puesto una lamina de papel de hornear en la base y lo he cerrado, a continuación he forrado las paredes untandolas con mantequilla y poniendo papel de hornear, he recortado lo que sobresale para que así sea más sencillo desmoldar la tarta.

Lo echamos en el molde, lo esparcimos por toda la base y la aplastamos un poquito con la cuchara para compactarla y a la nevera. 

Montamos la nata, como ya he comentado en otros postres tiene que estar fría y la reservamos en la nevera. 

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. 

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua. 

En un cazo echamos las yemas de huevo, el azúcar moreno, la leche y el turrón desmenuzado, lo ponemos a fuego medio y removemos con unas varillas 10 minutos, hasta obtener una crema, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que se deshagan en la crema. 

Dejamos que se temple unos minutos y la echamos en recipiente grande donde los mezclaremos todo, yo he usado una cazuela, encima echamos la nata montada y vamos removiendo con suaves movimientos envolventes, cuando este todo medio mezclado añadimos la mitad de las claras montadas y seguimos mezclando, luego la otra mitad y terminamos de intregrarlo todo.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en él, con una cuchara lo esparcimos hasta cubrirlo todo y alisamos la superficie con una espátula, lo metemos en la nevera y dejamos ahí un mínimo de 8 hora.

Ya solo queda sacarla de la nevera, desmoldarla y a disfrutar de esta tarta.

Pequeño placeres, grandes momentos. 

Tarta de queso al horno

Hoy añado al recetario del blog una de las tartas más clásica y conocida dentro del repertorio que existe de tartas de queso. 

Cuando la he pedido en algún restaurante siempre pensaba lo mismo, "algún día tengo que hacer este postre en casa" y tras haber hecho ya la quesada pasiega y la gallega (que son unas tartas de queso tradicionales de esas zonas) ya le iba tocando, así que esta semana os enseño como hacerla. 

La preparación os llevará menos de 10 minutos y luego sólo hay que hornearla, muy fácil. 

Ingredientes:

• 300 g de queso de untar.
• 4 huevos.
• 100 g de harina de trigo.
• 100 g de azúcar moreno (o 10g de stevia).
• 125 g de yogur natural.
• 150 ml de leche.
• 200 ml de nata para reposteria.

Elaboración:

Antes de hacer la masa de la tarta vamos a encender el horno a 180 grados, por arriba y abajo.

En un cuenco grande o una cazuela tamizamos la harina y le añadimos los huevos, el queso de untar, el yogur natural, la harina, la leche y la nata.

Lo mezclamos bien con la batidora hasta que nos quede una masa sin grumos.

Cogemos un molde redondo de 22 cm de diametro, lo untamos con mantequilla y lo enharinamos.

Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno a una altura medio-baja unos 50 minutos.

A medida que se va haciendo veremos como la masa aumenta de tamaño hasta llegar casi al borde del molde, a los 45 minutos comprabamos si ya esta hecha clavandole un cuchillo, si sale limpio es que ya esta, si no lo dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que enfrie del todo, poco a poco irá bajando, una vez fría desmoldamos y metemos la tarta en la nevera hasta el momento en que la vayamos a comer.

Ya solo queda cortarla en porciones, la he servido con un poco de sirope de fresa por encima, podéis hacerlo así,  con mermelada o simplemente sola, de todas maneras estará buenísima, a disfrutarla.

Pequeños placeres, grandes momentos.

Flan de chocolate blanco

A mi hermana le pirra el chocolate blanco, desde pequeñita, así que este postre se lo dedico a ella.

En alguna que otra ocasión le he chinchado un poco comentando que técnicamente no es chocolate y así es, si eres de los que pensabas que si ya siento desilusionarte pero realmente el chocolate blanco es una mezcla de manteca de cacao, leche y azúcar que simula la apariencia y textura del chocolate.

Eso no quita que este bueno y que combinandolo con el flan nos quede un postre de lo más apetecible y delicioso, perfecto para cualquier momento, pero más aun en estos fríos días de Diciembre que es cuando más nos apetece encender el horno.

Ingredientes:

- Para el flan:

• Medio litro de leche.
• 180 g de chocolate blanco para repostería.
• 6 Huevos.
• 100 g de azúcar moreno o 10 g de stevia.

- Para el caramelo:

• 80 g de azúcar moreno.
• 40 ml de agua.

Elaboración:

Como cualquier flan no tiene ninguna dificultad, en primer lugar cogemos una bandeja apta para el horno y con el molde que usaremos para el flan dentro le echamos agua y la dejamos dentro del horno.

Ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego medio-alto, cuando veamos que esta a punto de hervir lo retiramos del fuego y echamos el chocolate blanco troceado, removemos hasta que se funda completamente y se integre con la leche, dejamos que se temple.

Ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180 grados.

En una sartén pequeña vamos a hacer el caramelo, la ponemos a calentar a fuego alto un par de minutos, echamos el azúcar moreno y el agua,  cuando hierva apagamos el fuego, movemos un poco la sartén para que el azúcar se deshaga del todo y cuando este hecho el caramelo lo vertemos en el molde.

En un cuenco grande echamos los huevos, el azúcar moreno y la leche con chocolate blanco, batimos con la batidora y cuando estén bien mezclados los ingredientes lo vertemos en el molde, lo metemos en la bandeja del horno y tapamos con papel albal para que no se queme.

Lo horneamos al baño María, yo he necesitado una hora y cuarto, pero como cada horno es distinto cuando lleve 50 minutos comprobamos como va clavandole un cuchillo, en el momento en que salga limpio ya estará listo.

Lo sacamos del horno, dejamos que enfrié del todo, desmoldamos y a la nevera al menos 4 horas.

Ya solo queda sacarlo a la hora del postre, cortar las porciones y a disfrutar.

Pequeños placeres, grandes momentos.

Pasteles de arroz

Toda pastelería de Bilbao que se precie debe tener entre su repertorio sus propios pasteles de arroz, todo un clásico de la repostería del País Vasco, de lo mas conocido junto con el pastel vasco, que hare en un futuro y la pantxineta que ya hice en su día y que desde aquí quiero agradecer a mi amiga Noe que me sugeriera hacer ese postre y si alguno de vosotros tiene alguna sugerencia sobre un postre podéis comentármelo a través de las diferentes redes sociales, aquí en el blog o por correo electrónico. 

Pero volviendo a lo que nos ocupa hoy, lo más curioso de este postre es que no lleva arroz por ningún lado, no os engaño, mirad los ingredientes, por lo que he investigado por internet se comenta que en su origen se usaba harina de arroz para hacerlos, con el tiempo se dejo de hacerlo pero el nombre del postre perdura a día de hoy, debe haber alguna pasteleria que aun usa ese tipo de harina en la elaboración de sus pasteles de arroz, podeis utilizarlo si quereis, la cantidad es la misma.

Hacer esta receta es muy fácil y en 50 minutos podréis tener listos vuestros pasteles de arroz. 

Ingredientes:

• Una lamina de hojaldre.
• 125 g de harina de trigo.
• 125 g de azúcar moreno.
• 3 huevos.
• 500 ml de leche.
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración:

Para hacer nuestros pasteles necesitamos 12 moldes de aluminio para flan de 8cm de diámetro por 4cm de fondo.

Encendemos el horno a 180 grados por arriba y abajo.

Estiramos un poco la lamina de hojaldre con un rodillo para que con un vaso un poco más ancho que los moldes, como medio cm más, podamos marcar y recortar 12 círculos de hojaldre.

Untamos los moldes con un poco de mantequilla y los enharinamos.

Colocamos un circulo de hojaldre en cada molde y con los dedos presionamos en los bordes para ajustarlos a los moldes.

En el vaso de la batidora echamos la harina, el azúcar moreno, los huevos, la leche y la mantequilla, como veis a mi me ha llegado casi hasta el borde del vaso, pero tranquilos, poniendo la batidora a mínima velocidad vamos batiendo hasta obtener una mezcla homogenea.

Repartimos la mezcla entre los moldes hasta casi el borde del hojaldre y los metemos en el horno sobre una rejilla a una altura media-baja, en mi caso la segunda altura empezando por abajo.

Lo horneamos unos 25 minutos hasta que la capa superior coja un tono dorado, luego ponemos calor solo por abajo y dejamos 10 minutos más, sacamos del horno y dejamos que enfríen del todo.

Una vez fríos los desmoldamos y ya están listos para comer, a mi hermano, que le encantan estos pasteles, le han gustado mucho, así que supongo que han salido buenos. 

Que los disfruteis.

Pequeños placeres, grandes momentos.