Copa de mousse de mascarpone

Ha pasado tiempo desde que hice una mousse de postre y esta semana se me ha antojado hacer de nuevo, le estuve dando bastantes vueltas a ver de que podia hacerla y un día recordé algunos de los postres que he hecho en los que he utilizado el mascarpone (tiramisú, flan de queso, semifrio de fresa, etc), la cremosidad que aporta, además de un ligero toque ácido y que quedaría muy bien hacer una mousse de este tipo de queso.

Así que me puse a realizar tareas de investigación y desarrollo y este el resultado, una ligera mousse de textura muy agradable, para la receta basicamente hay que hacer tres elaboraciones y luego integrarlas por lo que es muy sencilla y podreis hacerla en unos 30 minutos.



Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata para montar.
• 75 g de azúcar moreno u 8 g de stevia.
• Una pizca de sal.
• Galletas María.

Elaboración:

Vamos a comenzar separando las yemas de las claras.

En un cuenco echamos las yemas y el azúcar moreno (podéis usar azúcar blanco, personalmente me gusta más el moreno) o stevia, con una batidora con varillas las batimos durante 5 minutos e incorporamos el queso mascarpone, removemos bien con una cuchara hasta que nos quede una crema homogenea.

En otro cuenco montamos la nata (que este bien fría y el cuenco también) la añadimos a la mezcla anterior, con una cuchara y suaves movimientos envolventes vamos integrando la nata montada.

Cogemos las claras y le echamos la pizca de sal, las montamos a punto de nieve, que podamos dar la vuelta al cuenco y no se caigan.

Echamos la mitad de las claras montadas en la mezcla anterior y mezclamos nuevamente con movimientos envolventes, una vez integradas echamos la otra mitad y repetimos, tomaos vuestro tiempo en esto, es importante que las claras no pierdan volumen.

Echamos unos 100 g de galletas María troceadas en el vaso de la batidora y las trituramos hasta obtener polvo de galleta.

Ahora, para que el postre aparte de bueno quede bonito, cogemos unas copas y echamos un par de cucharaditas de galleta en polvo en el fondo y las rellenamos con una cuchara con mousse, las metemos en la nevera y dejamos enfriar por lo menos 2 horas, os dara para hacer más o menos 9 unidades.

En el momento de servirlas decoramos con almendras crocanti, fideos de chocolate, sirope de fresa, etc, lo que más os apetezca.

Ya la tenéis lista para degustar.

Pequeños placeres, grandes momentos.