Quesada pasiega

Volvemos a recorrer la gastronomía repostera cántabra, como ya hicimos con aquel sobao pasiego que estaba buenísimo, para esta ocasión os he traído esta receta de otro dulce muy típico de esa zona, la quesada pasiega, probablemente muchos de vosotros ya la conoceréis, tanto a los que ya la habéis probado como los que la desconocíais os invito a hacer este postre, vais a ver que disfrutarlo no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes: 

• 750 g de queso fresco.
• 3 huevos.
• 100 g de mantequilla.
• 125 g de harina.
• 150 g de azúcar moreno.
• 5 g de canela en polvo.
• Ralladura de un limón.

Elaboración:

Para comenzar vamos a precalentar el horno a 180 grados por arriba y abajo.

En un cuenco ponemos el queso fresco y lo aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta granulosa, le añadimos la canela en polvo y la ralladura de limón y lo mezclamos bien con ayuda de una cuchara.

En otro cuenco ponemos la mantequilla (mejor si esta a temperatura ambiente) y con una batidora con varillas la removemos hasta que quede con una textura cremosa, a continuación le incorporamos los huevos y el azúcar moreno y lo mezclamos con la batidora hasta que los ingredientes se integren completamente.

Ahora añadimos la mezcla de queso fresco, canela y ralladura de limón, removemos y por último tamizamos la harina sobre la mezcla y volvemos mezclarlo todo bien.

Untamos el interior del molde (mejor si es desmontable) con mantequilla y lo enharinamos, vertemos nuestra mezcla en él, espolvoreamos un poco de canela sobre la superficie y lo introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente, veremos como se hincha hasta doblar su tamaño.

Cuando la superficie adquiera una tonalidad dorada estará listo, lo sacamos del horno y dejamos que enfrié, la quesada ira bajando a medida que se enfría.

En una hora aproximadamente tendréis hecha vuestra quesada pasiega, luego con dejarla enfriar un par de horas estará lista para comer.

Pequeños placeres, grandes momentos.