Nos ponemos a ello.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 125 g de azúcar moreno.
- 250 g de harina.
- 15 g de levadura.
- 100 g de cacao en polvo.
- 50 ml de agua.
- 25 ml de aceite de oliva.
- 25 ml de leche.
Para el ganache de chocolate:
- 300 g de chocolate negro.
- 200 ml de nata para montar.
Para la cobertura de chocolate:
- 100 ml de agua.
- 100 g de azúcar moreno.
- 50 g de cacao en polvo.
- 75 g de chocolate negro.
- 75 g de mantequilla.
Elaboración:
Para comenzar vamos a hacer el bizcocho, antes de nada encendemos el horno y lo
ponemos a calentar a 180 grados.
Separamos las yemas de los huevos de las claras, con la batidora y las varillas
montaremos las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar les
añadimos 50 g de azúcar moreno y terminamos de montarlas, sabremos que ya están
cuando podamos dar la vuelta al bol y estas no se caigan.
En otro bol ponemos las yemas, les añadimos el agua y el aceite de oliva, 75 gramos de azúcar moreno y lo batimos hasta que nos quede una mezcla espumosa, a continuación mezclamos la harina con la levadura y el cacao en polvo y se lo añadimos a la mezcla, removemos un poco con una espátula y le añadimos los 25 ml de leche, seguimos removiendo hasta obtener una masa espesa.
Ahora vamos incorporando las claras montadas, más o menos una tercera parte
cada vez y con suaves movimientos envolventes las vamos integrando, cuando
tengamos una masa homogenea la verteremos en un molde circular desmontable,
previamente untamos el fondo y el borde del monde con mantequilla y lo
enharinamos.
Lo introducimos en el horno y lo dejamos 30 minutos aproximadamente.
Mientras se va haciendo el bizcocho aprovechamos para hacer el ganache de
chocolate, para ello ponemos a calentar la nata en un cazo a fuego medio-alto,
en un bol echamos el chocolate troceado, cuando la nata este bien caliente sin
que rompa a hervir lo retiramos del fuego y lo vertemos en el bol, removemos
con una cuchara hasta que se deshaga todo el chocolate, si es necesario podemos
calentarlo uno 20 segundos en el microondas para que termine de deshacerse el
chocolate, dejamos que se enfrié.
En otro cazo vamos a hacer la cobertura de chocolate, ponemos los 100 ml de
agua con los 100 g de azúcar moreno a calentar a fuego medio-alto, cuando rompa
a hervir bajamos el fuego al mínimo y le añadimos el cacao en polvo, removemos
hasta que se integre del todo y a continuación añadimos la mantequilla, cuando
se haya fundido completamente incorporamos el chocolate negro y removemos bien
para que se deshaga del todo.
Cuando el bizcocho lleve media hora en el horno comprobamos si ya esta hecho,
clavandole un palillo, si sale limpio es que ya esta.
Lo desmoldamos y dejamos que se temple.
Volvemos ahora con el ganache de chocolate, que lo habíamos dejado enfriándose,
con la batidora y las barillas lo montamos hasta que nos quede cremoso.
Una vez que el bizcocho se haya templado lo cortaremos horizontalmente en 3
partes y procederemos a montar nuestra tarta.
Ponemos la base sobre una rejilla sobre una cazuela grande, nos sirve la del
horno, y le ponemos una capa de ganache, luego ponemos la capa intermedia de
bizcocho y volvemos a echar otra capa de ganache, ponemos la capa superior del
bizcocho y lo cubrimos todo primero con lo que nos queda de ganache y por
ultimo vertiendo encima la cobertura de chocolate.
Dejamos que todo se asiente unos 30 minutos y ya tenemos lista nuestra tarta
muerte por chocolate, puede parecer un poco complicada de hacer al tener varios
pasos, pero que toda esta parrafada no os intimide, animaos a hacerla.
Pequeños placeres, grandes momentos.
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