Bizcocho marmolado

Tenia ganas ya de hacer un bizcocho, es uno de los postre caseros más tradicionales de la repostería española y creo que en los últimos años hemos dejado bastante de hacerlos sustituyendo su consumo por los de procedencia industrial.

Para que no tengáis ninguna excusa os traigo hoy esta receta de bizcocho marmolado de chocolate y vainilla, sencillo de hacer y como podéis ver la mayoría de los ingredientes los tenemos todos en casa, solo es necesario sacar un poco de tiempo y ponerse a cocinar.

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar moreno.
• 200 g de harina.
• 12 g de levadura.
• 3 huevos.
• 80 g de cacao en polvo.
• 2 vainas de vainilla o 15 ml de esencia de vainilla.
• 120 ml de leche.

Elaboración:

El primer paso será batir la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa, para ello lo mejor es que la mantequilla este a temperatura ambiente y batirla poniéndole a la batidora las varillas.

Después le añadimos a la mantequilla el azúcar moreno y lo mezclamos bien, a continuación echamos 50 ml de leche y las yemas de los 3 huevos, reservamos las claras, volvemos a mezclarlo todo bien con la batidora, incorporamos la harina mezclada con la levadura, removemos con una cuchara y terminamos de mezclar con la batidora.

Montamos las claras a punto de nieve, que queden bien firmes.

Llegados a este paso precalentamos el horno a 180 grados, que caliente tanto la parte superior como inferior.

Separamos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos los 80 gramos de cacao en polvo, le echamos un poquito de leche y removemos bien con una espátula, después le añadimos la mitad de las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes mezclamos hasta que estén los ingredientes perfectamente integrados.

En un cazo ponemos 70 ml de leche a calentar a fuego medio, abrimos las vainas de vainilla a lo largo por la mitad y raspamos con la punta de un cuchillo para echar las semillas en la leche, ponemos también las vainas abiertas en la leche para que adquiera un buen sabor a vainilla, en cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego, dejamos que se temple y la colamos, si queremos ahorrarnos este paso podemos usar 15 ml de esencia de vainilla.

Añadimos la leche aromatizada o la esencia de vainilla a la segunda mitad de la masa, removemos bien con la espátula y después de incorporamos la otra mitad de las claras a punto de nieve, igual que antes con movimientos envolventes.

Engrasamos el interior de un molde rectangular (he usado uno de 24x11x8cm) con mantequilla y lo enharinamos, así será mucho más sencillo desmoldar el bizcocho.

Ponemos una capa de masa con chocolate que cubra todo el fondo y vamos alternando capas de masa de vainilla con las de chocolate, no hay que extenderlas mucho, que queden irregulares, la ultima capa será de chocolate y que cubrirá del todo la parte superior del bizcocho.

Lo metemos en el horno aproximadamente 45 minutos a 180º, como cada horno es un mundo aparte, es recomendable que cuando lleve horneándose 35 minutos le clavemos un cuchillo para ver cómo va, si sale limpio es que ya esta listo.

Lo dejamos enfriar y ya podemos sacarlo del molde, un postre perfecto para acompañar con el café o con un par de bolas de helado, lo que más os guste, pero siempre en buena compañía.

Pequeños placeres, grandes momentos.